在日常生活中，家家戶戶都要做飯燒菜，而因油鍋著火引起的火災卻時有發生。那么，遇到類似油鍋起火，到底該怎么處理？消防部門相繼做過一些火災實驗、消防實驗，用火災發生、發展或撲救過程的直觀的事實告訴我們：危險何在，如何規避、應對。

實驗：拿水潑，火花四處蔓延

浙江省溫州市消防支隊特勤大隊二中隊準備了實驗器材：模擬鐵鍋的不銹鋼臉盆，食用油若干，家庭裝修用油漆若干，約1平方米的小木桌，手提式干粉滅火器。戰士們先往盆里倒了食用油，令其小范圍燃燒，模擬油鍋著火。注意看咯——

一名消防戰士模擬端起小盆自來水往油盆里潑滅火。油遇水的一瞬間，突然猛烈爆燃，火花四濺，布滿整個桌面，并且持續燃燒，火災無法撲滅。

戰士們又選取了家裝油漆做實驗。同樣用水潑。這回，火勢增長得比油鍋猛烈許多，火花也蔓延得更遠一些，能落到距桌子30厘米外的地上，并繼續保持燃燒。

實驗證明——水潑向“火鍋”等于擴大失火面積。顯然，油鍋著火或油漆著火，用水去滅，不僅滅不了火，反而起到助燃的作用，只會使火災更大。

提醒：鍋蓋、蔬菜滅火最易操作

這個實驗告訴我們，冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，產生更為嚴重的后果。

油鍋起火通常用窒息撲滅法，最簡單的就是鍋蓋滅火：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。鍋蓋滅火方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。

同時，還有冷卻滅火法，如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。而先把著火油鍋下的火源撤掉，或把燃氣閥門關掉再滅火，效果會更好。